¿Por qué comer semillas enteras es tan bueno para tu salud?

Si bien se ha demostrado durante mucho tiempo que el consumo regular de semillas enteras es bueno para el cuerpo, no estaba claro por qué. Según un estudio finlandés reciente, esto se debería a compuestos químicos, llamados betaínas.

Si bien el estilo de vida vegano está comenzando a hacerse un nombre en los países occidentales, ya no es un secreto que comer semillas es más saludable que las hamburguesas. Y esto se debe a su alto contenido de "betaína", una familia de compuestos químicos muy beneficiosos para el cuerpo, según un estudio finlandés publicado el 25 de septiembre en The American Journal of Clinical Nutrition.

Doce semanas de semillas completas.

Durante doce semanas, los investigadores de la Universidad del Este de Finlandia sometieron a los ratones a una dieta completa basada en semillas y pidieron a los voluntarios humanos que hicieran lo mismo. Al final del estudio, descubrieron un aumento significativo en las betaínas, un grupo de compuestos con una amplia gama de funciones biológicas, tanto en humanos como en roedores.

También establecieron una correlación entre el aumento en los niveles de betaína y una mejora en el metabolismo del azúcar en la sangre (glucemia). En detalle, "el aumento en los niveles de betaína de ácido pipecólico después del consumo de granos enteros se asoció, entre otras cosas, con una disminución de la glucosa en sangre después de las comidas", dice el Dr. Kati Hanhineva, quien realizó el estudio. .

Contra el riesgo cardiovascular y la diabetes.

"Los granos integrales son uno de los alimentos más saludables que existen, por ejemplo, sabemos que un alto consumo de granos integrales protege contra la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares", dice el Dr. Kati Hanhineva, y agrega que hasta ahora, no sabíamos cómo el mecanismo celular de las semillas completas afectaba nuestro cuerpo ".

También se sabe que algunos compuestos de betaína, como el 5-AVAB, se acumulan especialmente en el tejido cardíaco, los investigadores quieren investigar más. "En el futuro, intentaremos analizar con más detalle la multitud de efectos que estos nuevos compuestos pueden tener en el cuerpo humano", dice el Dr. Hanhineva.

Y para concluir: "también estudiaremos cómo los microbios intestinales pueden contribuir a su formación".