Los alimentos con almidón son el verdadero combustible inteligente del cuerpo

La pasta no resume los alimentos con almidón, incluso si se encuentran entre los primeros, en cantidad consumida, de esta categoría de alimentos, junto con el arroz. En esta familia, debemos agregar pan, cereales (trigo, cebada, avena, centeno ...) y legumbres (lentejas, frijoles, garbanzos, frijoles secos ...).

Los alimentos con almidón representan los denominados azúcares "lentos", a diferencia de los azúcares "simples o rápidos", que, como su nombre indica, pasan rápida y masivamente a la sangre. A la vanguardia de estos azúcares de ritmo rápido, el azúcar banal, en polvo y en trozos, pero también bebidas dulces, confitería, pastelería o postres lácteos. Estos azúcares "rápidos" serán objeto de un paso particular. Estos son, junto con las grasas, los principales enemigos de la "grasa".

Fuente de energía de azúcar lenta

Por otro lado, los azúcares "lentos", los alimentos ricos en almidón, son fundamentales para aquellos que han decidido perder peso al tratar de tener una actividad física mayor y regular. Necesitarán recibir energía, también regular, que el cuerpo usará gradualmente.

Comer alimentos con almidón es consumir pocas grasas, pero muchos azúcares lentos que se digieren muy lentamente, liberando en nuestra sangre una energía constante, sin preocupar a nuestro cuerpo como cuando comemos un pedazo de azúcar.

Contra la sensación de hambre

Otra ventaja: cuando consume alimentos con almidón, tiene poco o ningún deseo de comer alimentos grasos o azucarados. El azúcar de almidón, que se libera lenta y gradualmente, repele la sensación de hambre, que en realidad es una falta de azúcar. Son, por cierto, el mejor desfile de mordiscos.

Por lo tanto, si desea perder peso, no representan una prohibición absoluta, como muchas dietas quisieran creer. ¡Solo tienes que comerlos en cantidades razonables!

La riqueza de los alimentos con almidón puede variar su lugar a lo largo de la comida, ya sea en forma de pan o guarnición. Por supuesto, debemos resistir la tentación de cubrirlos con queso o crema ... Una llovizna de aceite de oliva, unas pocas hojas de albahaca o un gran frasco de salsa de tomate servirá.

Hay, y es mucho menos conocido, en algunos alimentos ricos en almidón, como la pasta, tanta proteína como en los huevos, y casi tanto como en la carne, que es más, de mejor calidad.

Finalmente, al cocinar, la pasta se carga con agua. Dos veces su volumen. Lo cual, especialmente entre las personas mayores que beben poco, es una contribución significativa en efectivo.