¿A favor o en contra del chocolate? Un debate lejos de resolverse

Hay quienes saben que es gordo y dulce, por lo que hiper calor. Y hay otros que no pueden prescindir de él. Hay argumentos para apoyar estos dos puntos de vista opuestos. Comprenderá lo que puede significar, en nutrición hoy, deshonestidad intelectual. ¡Depende de usted juzgar!

Investigadores japoneses dicen que han encontrado las neuronas responsables de los antojos de chocolate activando ciertas neuronas de ratón que se han vuelto obesas. Porque no ! Pero a partir de ahí para evocar una solución contra la obesidad, el atajo es un poco rápido y hará sonreír a los verdaderos especialistas de este alimento, muy estudiado porque sus efectos son muy complejos.

Chocolate para!

Es una comida aparte. También es difícil encontrar uno similar que cruce, con tanta felicidad, la historia alimentaria de los hombres. Desde los indios mayas hasta nuestras pantallas de televisión, él nunca deja de tener sus seguidores. Porque, desde un punto de vista estrictamente dietético, no podemos encontrar todas las virtudes. Azúcar, grasa en abundancia, en resumen, todo lo que engorda. Por lo tanto, no es realmente de gran interés nutricional. Sin embargo, encontrará médicos en todas partes para defenderlo.

Primero psiquiatras. Mucho se ha dicho sobre las virtudes del chocolate en las crisis nerviosas. Los químicos han encontrado en su análisis varias sustancias: fenil etilamina, tiranía; nombres complicados que, de hecho, son productos cercanos a las anfetaminas, cuyo papel emocionante es conocido. También hay serotonina, que se prescribe en las depresiones. Finalmente, otro compuesto cercano al cannabis y una última sustancia que corta el apetito, puede hacer que el chocolate, si no fuera tan rico, sea un excelente alimento dietético. Si conocemos el efecto aislado de todos estos productos, realmente no sabemos su papel cuando los asociamos. Entonces, si mezclas un antidepresivo, un excitante, un anoréxico ... Obtenemos chocolate ... Bajo ninguna circunstancia un medicamento bien definido.

Las virtudes afrodisíacas del chocolate

Los sexólogos están interesados ​​en el producto al afirmar que sus virtudes afrodisíacas, indisociables desde su historia hasta el punto en que fue oficialmente condenado anteriormente por la Iglesia, también encuentran su explicación en la fenil etilamina. ¡Esta sustancia, inyectada en una rata de laboratorio, desencadena un comportamiento copulatorio en esta! Los experimentos se detuvieron, al menos en el laboratorio, en ratas ... Queda por definir la cantidad necesaria para obtener el mismo efecto en humanos.

Buena fuente de magnesio, que no estropea nada, el chocolate está tratando especialmente de ganar una verdadera aclamación tomando el camino, extremadamente a la moda, antioxidantes que se supone que luchan contra una serie de cánceres y lo más importante, frenar nuestro envejecimiento.

Toda esta información es ciertamente muy seria y hace referencia a toda una batería de investigadores. Sin embargo, son provistos al mundo médico por la cámara nacional de comercio de chocolateros, lo que debe alentar cierta precaución, especialmente entre los gordos o los diabéticos porque, recuerden, el chocolate es sobre todo gordo y dulce, por lo que es particularmente rico . Sin embargo, incluso si las explicaciones científicas son atractivas, sin duda es por el placer de las papilas gustativas que debemos buscar el éxito mundial y permanente de este alimento, incluido Brillat-Savarin, que está en la cocina para lo que Fleming es antibióticos, dijo: "Chocolate feliz que, después de recorrer el mundo con la sonrisa de las mujeres, encuentra la muerte en un sabroso y derretido beso en la boca".

Chocolate contra!

No solo por el sabor, sino porque el exceso de chocolate no es bueno para la salud. Esto es obvio para todos los médicos, especialmente para los nutricionistas que luchan diariamente contra el exceso de calorías, o para los cardiólogos que ven las consecuencias de obstruir nuestras arterias con paquetes de grasa todos los días. Evidencia que todos aquellos que representan un riesgo esperan. Sin embargo, existe una tentación de "comunicación de salud" para el lobby del chocolate: primeros estudios "científicos" para convencernos de que "comer chocolate sería bueno para el corazón". En la categoría de información peligrosa, ya había habido los famosos productores de leche "vitamina de mantequilla" ... Una verdad científica tan inteligente como: "si una mosca te molesta en el frente, mátala con un gran golpe de martillo" . Es cierto que matamos a la mosca, ¡pero las consecuencias del gesto son todas diferentes!

Incluso si la economía de nuestro mundo entra en pánico y la libertad de informar es esencial, debemos advertir al público contra los argumentos de salud que se convierten, cada día, en puntos de venta un poco más importantes. Por ejemplo, con el chocolate que te hace perder peso, cruzas la línea roja nuevamente. Ciertamente, señores chocolateros, sus investigadores pueden haber demostrado que una bebida a base de cacao disminuye la activación y agregación plaquetaria, en proporciones mucho menos efectivas que los pocos miligramos de aspirina que en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Ciertamente, tiene pistas sobre las propiedades antioxidantes de su producto, antioxidación, esta tarta de crema, debería decir "mousse de chocolate", antienvejecimiento recurrente. Pero debe agregar que hay tantas calorías en 100 gramos de chocolate como en 350 gramos de maní de aperitivo, pero que ya son muy gordas, o que en 700 gramos de pescado, o seis huevos, o seis rebanadas de jamón o otro kilo y medio de fruta. En resumen, el chocolate tiene 40% de azúcar, 30% de grasa y no es el mejor.

En conclusión, lejos de mí, la idea de privarte del placer de probar la comida si realmente quieres, pero debes saber que es solo un placer y en ningún caso un gesto terapéutico.